Salad adalah menu makanan sehat yang cukup populer dan banyak digemari. Selain campuran sayur dan buah segarnya, kelezatan salad juga bergantung pada racikan dressing sebagai campurannya. Bahan dasarnya pun berbeda-beda, dari minyak zaitun, madu, sampai krim seperti mayonaise.
Salad sendiri sering jadi pilihan bagi orang-orang yang menjalani diet atau pola makan sehat. Tapi tahukah kamu bahwa pemilihan dressing yang salah justru bisa membuat porsi salad kamu kurang baik bagi kesehatan.
Dressing salad sebetulnya adalah bahan tambahan dalam salad yang fungsinya untuk menambah kelezatan makanan, mengingat bahan-bahan utama salad yang didominasi sayuran yang rasanya cenderung tawar.
Secara umum, ada 2 jenis dressing salad yang banyak digunakan, yaitu yang menggunakan minyak dan bahan dasar krim. Salad dengan bahan dasar minyak, biasanya menggunakan minyak zaitun atau cuka apel dan cuka anggur merah. Banyak yang menilai dressing jenis ini lebih sehat dibanding krim yang biasanya menggunakan mayonaise, thousand island dan yogurt.
Dressing dengan minyak zaitun diketahui banyak mengandung lemak tak jenuh tunggal yang berguna untuk menjaga kesehatan pembuluh darah dan jantung, serta membantu penyerapan vitamin A, vitamin D, vitamin E, dan vitamin K. Meskipun begitu, harus diperhatikan juga bahwa dalam 1 sendok makan minyak zaitun terdapat sekitar 130 gram kalori dan 12 gram lemak.
Sementara dressing menggunakan krim, khususnya mayonaise memiliki kandungan lemak jenuh, gula yang cukup tinggi, dan garam. Ini bisa berisiko memicu timbulnya kolesterol jahat (LDL) dan hipertensi (tekanan darah tinggi). Mayonaise juga mengandung kuning telur yang punya kadar lemak cukup tinggi. Dalam 1 sendok makan mayonaise mengandung 57 kalori dan 5 gram lemak.
Sementara thousand island memiliki 65 kalori dan 6 gram lemak dalam 1 sendok makannya. Ini belum termasuk bila salad yang kamu makan juga menggunakan telur sebagai campuran sayurnya. Tentu kandungan lemak dalam kuning telur akan membuat porsi lemak yang konsumsi juga bertambah.
Bikin Dressing Salad yang Lebih Sehat
Nah, kalau kamu ingin membuat dressing yang berbeda dan lebih sehat, kamu juga bisa meracik dressing sendiri. Selain lebih sehat, rasanya juga tetap nikmat. Berikut adalah beberapa resepnya:
Greek yogurt
Pilihlah yogurt plain untuk mengurangi kadar kalorinya. Greek yogurt dengan rasa yang gurih ini cocok untuk dipadukan dengan salad sayuran. Bahan yang dibutuhkan adalah:
- 285 gram yogurt plain
- ½ sendok teh bawang putih bubuk
- ½ sendok teh bawang bombay bubuk
- ½ sendok teh adas kering
- Sedikit cabe rawit
- Sedikit garam
Cara membuatnya cukup campurkan semua bahan yang ada, aduk hingga rata dan pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
Honey mustard
Buat kamu yang suka dengan rasa yang sedikit manis, dressing salad yang satu ini cocok untuk kamu coba. Selain enak untuk dijadikan campuran salad sayur, dressing ini juga bisa buat salad buah. Bahan yang kamu butuhkan adalah:
- 80 gram saus mustard
- 60 mililiter cuka apel
- 100 gram madu
- 80 mililiter minyak zaitun
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuatnya juga cukup dengan mencampur semua bahan dan mengaduknya hingga merata.
Cuka apel sendiri diketahui punya manfaat buat kesehatan tubuh, seperti menurunkan kadar gula darah, membunuh bakteri, membantu membakar lemak, dan menjaga kesehatan kulit.
Lemon dressing
Dengan rasa sedikit asam yang membuat segar, dressing ini direkomendasikan untuk salad sayur agar terasa lebih segar. Bahan yang kamu butuhkan adalah:
- 1 buah lemon (diperas)
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang putih (cincang halus)
- Garam dan merica secukupnya
- Air putih beberapa sendok makan
Cara membuatnya:
- Campurkan lemon, minyak zaitun, dan bawang putih cincang.
- Tambahkan garam dan merica sambil koreksi rasa.
- Tambahkan air putih secukupnya.
Bawang putih sendiri punya manfaat buat kesehatan tubuh, seperti menurunkan kadar kolesterol dan hipertensi, meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah risiko kanker. Sedangkan lemon punya manfaat seperti meningkatkan daya tahan tubuh, menyehatkan saluran pencernaan dan menjaga kesehatan kulit.
Italian dressing
Memiliki rasa yang gurih dan sedikit asam, Italian dressing juga cocok untuk menyantap salad sayuran meskipun tetap nikmat juga kalau dicampurkan ke salad buah. Bahan yang kamu butuhkan untuk membuatnya adalah:
- 2 sendok makan cuka anggur merah
- Sedikit garam dan merica bubuk
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang putih (cincang halus)
- Daun peterseli secukupnya (cincang halus)
Cara membuatnya:
- Campur cuka anggur merah dengan garam dan merica secukupnya dan aduk rata.
- Tambahkan minyak zaitun dan aduk lagi.
- Masukkan bawang putih dan peterseli cincang, aduk lagi hingga rata.
Cuka anggur merah (red wine vinegar) dibuat dengan cara fermentasi anggur merah. Kandungan asam asetat dalam cuka ini bisa membantu untuk menurunkan kadar gula darah dan menguatkan kesehatan jantung. Selain itu cuka anggur merah juga mengandung antioksidan dan bisa membantu melindungi kulit dari terjadinya infeksi.
Nah, tidak susah kan meracik dressing sendiri. Mulai sekarang kamu bisa menyantap salad dengan dressing buatan sendiri untuk mendapatkan manfaat kesehatan salad yang lebih optimal.
