Dalam rangka Bulan Kemerdekaan Indonesia, Antarasa, destinasi kuliner Indonesia modern yang didirikan oleh ikon MasterChef Chef Juna Rorimpandey, memasuki babak baru dengan menunjuk chef senior Arcad Fadillah sebagai Partner & Chef sekaligus Partner baru Antarasa Tribeca.
Pengumuman ini disampaikan pada acara media gathering eksklusif di Central Park Mall, yang sekaligus menjadi momen serah terima kepemimpinan resmi dan peluncuran menu signature Antarasa yang direvitalisasi.
Acara ini dihadiri oleh jurnalis gaya hidup terpilih, kreator konten kuliner, dan mitra media untuk menikmati rangkaian acara pagi spesial. Chef Juna dan Chef Arcad memanjakan tamu dengan live cooking demo diikuti sesi tanya jawab, membagikan wawasan tentang proses kreatif dan filosofi kuliner mereka.
Sejak berdiri pada 2022, Antarasa konsisten mengangkat narasi kuliner Indonesia modern, menghormati tradisi sambil menyesuaikan selera dan aspirasi kelas menengah yang terus berkembang. Dengan lokasi di Central Park Tribeca, One Satrio Kuningan, dan Grand Kota Bintang Bekasi, Antarasa telah menjadi destinasi favorit untuk hidangan Indonesia yang refined dalam suasana stylish dan mudah diakses.
Kini, flagship Tribeca memasuki era baru di bawah kepemimpinan Chef Arcad, pionir industri dengan pengalaman memimpin dapur di The Fairmont, Westin, dan Park Hyatt. Selain memimpin dapur, Arcad juga bergabung sebagai co-owner bersama Chef Juna untuk memperluas visi dan dampak brand.
Makanan Daerah dengan Sentuhan Kontemporer
Di inti evolusi Antarasa adalah menu yang dirancang ulang dari nol, menghadirkan kekayaan cita rasa daerah Indonesia dengan sentuhan kontemporer. Salah satu sorotan adalah Iga Bakar Maranggi, iga sapi panggang yang dimarinasi hingga empuk, disajikan dengan sambal kecap manis dan lalapan segar, memberikan sentuhan refined pada klasik Jawa Barat.
Ikan Bakar Kunyit Asap menampilkan ikan lokal king cobia dengan sentuhan asap dan mentega kunyit, dilengkapi sambal dabu-dabu segar yang memberi keseimbangan rasa pedas dan segar di setiap gigitan. Nasi Daun Jeruk Nusantara menawarkan nasi kelapa harum dengan aroma daun jeruk purut, disajikan bersama berbagai pelengkap daerah yang merayakan keberagaman cita rasa Nusantara.
Kreasi signature baru dari Chef Juna Rorimpandey lainnya termasuk Lumpia Bebek Asap, lumpia renyah berisi daging bebek asap yang lembut dengan saus cocol buatan rumah; Rahang Tuna Dabu-Dabu, kepala ikan tuna panggang yang juicy dan kaya rasa, dipadu sambal hijau segar dan perasan jeruk nipis; serta Iga Konro Bakar, iga sapi berbumbu rempah Makassar yang dimasak perlahan hingga empuk, lalu dipanggang di atas api untuk rasa smokey yang khas, disajikan dengan saus lada hitam yang kaya rasa.
Bagi pencinta pedas, Ayam Panggang Rembiga menghadirkan sensasi panas khas Lombok, sementara Daging Sapi Rendang Hitam mereinterpretasi rendang klasik Indonesia dengan daging picanha panggang, ditaburi saus rendang hitam yang lembut dan dilengkapi keripik bawang putih serta cuciwis panggang.
Hidangan pendamping tradisional seperti Kerang Bakar Rica, kerang segar yang dipanggang lalu dibalut sambal rica khas Sulawesi Utara, dipadukan dengan jagung bakar Kalasan bumbu mentega cabai dan tumis daun labu, melengkapi pengalaman bersantap.
Chef Juna mengatakan, “Evolusi sejati di dapur terjadi saat kita berani menghormati akar sambil melampaui batas. Menyerahkan tongkat estafet kepada Arcad bukan sekadar keputusan, ini adalah komitmen terhadap keunggulan. Saya percaya dia akan melanjutkan visi yang kami bangun di Antarasa. Bersama, kami tidak hanya menjaga kuliner Indonesia, kami membentuk masa depannya.”
Chef Arcad juga menambahkan, “Saya bangga mengemban peran ini dengan dukungan penuh dari Chef Juna. Kemitraan kami berlandaskan visi dan nilai bersama. Dengan menu baru dan arah yang jelas, kami siap membawa Antarasa lebih jauh, menyajikan pengalaman yang sepenuhnya Indonesia, namun cukup berani untuk menembus batas baru.”
Didirikan pada 2022 oleh juri MasterChef ternama Chef Juna Rorimpandey, Antarasa adalah konsep kuliner Indonesia modern yang memadukan kekayaan warisan kuliner lokal dengan eksekusi kontemporer yang refined. Dirancang untuk kelas menengah aspiratif Indonesia, Antarasa menghadirkan pengalaman bersantap elevated namun tetap mudah diakses, yang merayakan cita rasa daerah, identitas budaya, dan koneksi kebersamaan. Setiap hidangan, detail, dan elemen desain adalah penghormatan bagi Nusantara, berakar pada tradisi, dipandu inovasi, dan disajikan dengan teliti.
