Cukup banyak makanan Indonesia yang diolah dengan teknik masak pepes. Selain menjadikan rasa lebih lezat, teknik ini ternyata juga punya banyak manfaat buat kesehatan.
Teknik masak pepes adalah cara memasak makanan dengan cara dibungkus dalam daun pisang atau daun kelapa yang telah dilapisi bumbu rempah-rempah, kemudian dikukus atau dibakar.
Bahan makanan yang biasa dimasak dengan teknik ini adalah ikan, ayam, daging, tahu, atau tempe. Bahan makanan dan bumbu rempah-rempah yang digunakan untuk membuat pepes dapat bervariasi tergantung pada daerah atau selera masing-masing. Teknik masak pepes umumnya dipraktikkan di beberapa daerah di Indonesia dan bahkan di Malaysia.
Dengan teknik ini, makanan akan terasa lebih gurih dan aromatik karena bumbu rempah-rempah yang meresap dalam makanan, dan daun pisang atau kelapa memberikan aroma khas yang khas pada makanan.
Makanan Indonesia yang Dimasak Pepes
Berikut ini adalah beberapa contoh makanan Indonesia yang dimasak dengan teknik pepes:
Pepes ikan
Jenis ikan yang sering dimasak dengan teknik pepes antara lain ikan lele, ikan patin, ikan gurame, ikan mas, dan ikan bandeng.
Ikan yang dibersihkan, dipotong-potong, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai. Kemudian ikan pepes ini dikukus hingga matang.
Pepes ayam
Potongan ayam yang dibersihkan, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, daun jeruk, dan sereh. Kemudian ayam pepes ini dikukus hingga matang.
Pepes tahu
Tahu diisi dengan bumbu-bumbu seperti daging cincang, udang, atau sayuran, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.
Pepes jamur
Jamur dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun salam, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.
Pepes jagung
Jagung yang masih muda dibersihkan dan dipotong, kemudian dibungkus dengan bumbu-bumbu seperti santan, cabai, dan gula, lalu dikukus hingga matang.
Pepes telur
Telur yang sudah direbus dikupas kulitnya, kemudian dibalur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabai, daun jeruk, dan santan, lalu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.
Pepes udang
Udang yang sudah dibersihkan dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabe, dan daun jeruk, lalu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.
Manfaat dari Teknik Masak Pepes
Selain rasanya yang lezat, berikut ini adalah beberapa manfaat dari teknik masak pepes:
Meningkatkan cita rasa
Dalam teknik memasak pepes, bahan makanan dibungkus dengan daun pisang atau kelapa dan rempah-rempah. Hal ini membuat bahan makanan meresap bumbu rempah-rempah dan memberikan rasa yang kaya dan nikmat.
Mengurangi kalori
Karena teknik memasak pepes dilakukan dengan cara mengukus atau membakar, makanan tidak memerlukan banyak minyak atau lemak untuk dimasak. Oleh karena itu, teknik ini dapat membantu mengurangi kalori dalam makanan.
Menjaga kelembaban
Dalam teknik memasak pepes, bahan makanan dibungkus dengan daun pisang atau kelapa sehingga membuat makanan tetap lembab dan empuk, bahkan setelah dimasak.
Lebih sehat
Dalam teknik memasak pepes, bahan makanan dimasak dengan cara dikukus atau dibakar dan tidak digoreng dalam minyak yang banyak. Hal ini membuat teknik ini lebih sehat dan mengurangi risiko terkena penyakit jantung dan stroke.
Aroma khas
Daun pisang atau kelapa yang digunakan untuk membungkus bahan makanan memberikan aroma khas pada makanan. Hal ini membuat makanan yang dimasak dengan teknik pepes menjadi lebih lezat dan menarik.
